我的东方素养观:科学食素乃养生之道

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所属分类:生活

适当吃素确实对身体有好处,但同时,吃素也是有讲究的,盲目吃素并非养生之道。随着生活水平的提高,大鱼大肉者不在少数,导致脂肪、蛋白质、糖分等摄入过多的问题比比皆是。于是有人选择抛弃肉食,改为吃素。吃素一时间似乎成为了一种健康饮食的象征。

经常大鱼大肉、高油高脂又不加节制的饮食习惯,往往导致营养摄入的不均衡。虽然在短时间内并不会引起太大的变化,但如果长期如此,往往会导致体内的饱和脂肪酸、胆固醇、三酸甘油脂的累积,继而导致或诱发心肌梗塞、直肠癌、糖尿病……

诚然,吃素的好处比吃荤要多,但长期吃素和不合理搭配食素显然就有点矫枉过正了。长期吃纯素食或不合理配搭的素食,会使人体内的碳水化合物、蛋白质和脂肪比例失衡,严重的甚至会造成记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,还容易引发贫血等问题。另外,长期素食或搭配不均衡还会引起微量元素和维生素的缺乏。因此,吃素养生最好张弛有度搭配均衡,在保证营养均衡的前提下以适当素食以作调节。

我的东方素养观:科学食素乃养生之道

我的东方素养观:科学食素乃养生之道

定期素食及合理搭配乃养生之道

肉吃多了不利于健康,不合理食素亦无益于健康,最好的饮食方式就是达到每天营养摄入的均衡。然而,要做到这一点并不容易,细致的计算,严格的控制和长期的坚持也与现代人的生活习惯不相适应。在这种情况下,不妨试试定期吃素,也就是指每隔一段时间,如每周选择一天或者两天的时间不进食荤腥油腻食物,以素食为主,让胃肠得到适当休息。
定期吃素除了能在一定程度上减少热量的吸收和脂肪的累积之外,素食中丰富的膳食纤维也能刺激肠蠕动加快,膳食纤维可以带走平时饮食残留在身体里的残渣、废物、毒素,也有利于排便,起到清理肠胃的作用。另外,如果把人体的胃肠道比作一台机器,那么定期的素食,就可看作是机器的“休息日”,在一定程度上减轻其工作负担。

要达到养生的目的,定期食素的饮食方式就一定要坚持。饮食调理不见得能立即见效,即使是大鱼大肉对身体的影响也并非一日之寒。因此,饮食养生是通过长期的坚持和影响而逐渐起效的。

吃素不等于只吃蔬菜

说起吃素,不少人首先想起的就是蔬菜。当然,吃素可不是让你只吃“草”(蔬菜)。实际上,素食应该是除吃肉、吃鱼、吃动物性食物等以外的范畴,而非仅仅是限于蔬菜。即使是吃素,也应该注意到营养摄入的均衡。通过其他各大类的食物,我们仍然能在一定程度上摄取人体所需要的元素,如维持日常生活所需的热量和蛋白质等。

除了当季蔬菜,素食中还应包括瓜果等其他植物性食物。当然少不了碳水化合物,如稻米、全麦等谷物,而蛋白质可以从豆类和坚果中摄取。实际上,五谷杂粮、蔬菜、水果、坚果、菌类、豆类等都可以成为很好的素食材料。东方素养全方位的配伍,则解决了食素不均衡的诸多问题。

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